استاندارد سازی هتل
استاندارد سازی هتل چیست؟
استاندارد سازی هتل به معنای ساخت هتل با ارائه خدمات و امکانات نوین هتلداری با توجه به ضوابط بین‌المللی با هدف کسب رضایت مسافران و میهمانان می‌باشد، که بر اساس محورهای اصلی ارائه خدمات و تجهیزات باکیفیت و مطلوب در راستای سرویس‌دهی به افراد مشخص خواهد شد.
این استانداردها با توجه به ضوابط و قوانین ساخت هتل و همچنین انتظارات و نیازهای مشتریان تنظیم میشود.
استانداردهای ارائه شده در هر هتل، سطح انتظار درجات و ستاره‌های آن را مشخص می‌سازد.
به طور کلی سطح کیفی ارائه شده در هتل‌ها منحصر به این نوع استانداردها نمی‌باشد و تمامی هتل‌ها میتوانند سطح کیفیت خدمات خود را بالاتر از این ضوابط و استانداردها ارائه دهند.
در تعیین سطح هریک از موارد تجهیزات، خدمات، نیروی انسانی، فضاهای موجود و … مورد بررسی و ارزیابی قرار می‌گیرند و بر همین اساس امتیازی را کسب میکنند.
در این فرآیند امتیازاتی از صفر تا ده برای هر سطح در نظر گرفته میشود که در انتهای ارزیابی به هتل امتیازی خاص تعلق می‌گیرد.
این امتیازبندی نیز با توجه به مطلوبیت و سطح کیفی هتل‌ها مشخص خواهد شد.
برای اینکه یک هتل بتواند از لحاظ درجه و امتیاز ارتقاء پیدا کند، باید کیفیت خدمات خود به مسافران را افزایش داده و مجموعه‌ای از خدمات مور انتظار را برای آنها فراهم نماید.
شرایط لازم برای استاندارد هتل
به طور کلی هتل‌ها از لحاظ سطح درجه‌بندی استاندارد در پنج سطح مختلف شامل یک ستاره، دو ستاره، سه ستاره، چهار ستاره و پنج ستاره تقسیم‌بندی میشوند:
• هتل‌های یک ستاره باید حداقل دارای هشت اتاق خواب بوده و ۷۵ درصد اتاقها نیز از تسهیلات خصوصی یا حمام برخوردار باشند.
همچنین در این هتل‌ها باید محلی متناسب با ظرفیت هتل برای سرو غذا طراحی شده باشد.
این نوع هتل‌ها باید از سیستم گرمایش و سرمایش مناسبی نیز برخوردار باشند.
• هتل‌های دو ستاره باید از تعداد بیست اتاق خواب با امکاناتی بیشتر از هتل‌های یک ستاره برخوردار باشد.
این هتل‌ها باید دارای دکور و تجهیزاتی بهتر از هتل‌های یک ستاره بوده و مجموعه‌ای از تسهیلات و خدمات متناسب با مساحت فضای خود را برای میهمانان فراهم آورند.
• هتل‌های سه ستاره باید دارای مساحتی بالا با حداقل تعداد سی اتاق خواب کاملا مجهز با کیفیت بالا باشند.
در این هتل‌ها لازم است دسترسی به امکانات داخلی هتل بیشتر بوده و سطح استاندارد هتل استاندارد هتل به معنای ساخت هتل با ارائه خدمات و امکانات نوین هتلداری با توجه به ضوابط بین‌المللی با هدف کسب رضایت مسافران و میهمانان می‌باشد که بر اساس محورهای اصلی ارائه خدمات و تجهیزات باکیفیت و مطلوب در راستای سرویس‌دهی به افراد مشخص خواهد شد.
• هتل‌های چهار ستاره باید دارای امکانات تفریحی، رفاهی و ورزشی مناسبی باشد و فضای مخصوصی برای ارائه سرویس‌های غذایی داشته باشد.
این هتل‌ها باید از فضای سبز اختصاصی، محل ورود لوکس، خدمات رستوران مخصوص، دکوراسیون عالی و … برخوردار باشند.
• هتل‌های پنج ستاره از بالاترین سطح خدمات و تجهیزات لوکس و بزرگی برخوردار هستند.
این نوع هتل‌ها باید تسهیلات و خدمات یشتری نسبت به سایر هتل‌ها به میهامان خود اختصاص دهند.
استاندارد در نظر گرفته شده برای این هتل‌ها باید همواره به صورت ثابت نگه داشته شوند.
طراحی و معماری این هتل‌ها بسیار خاص بوده و فضای بیرونی آن نیز بسیار وسیع و مجهز به انواع امکانات تفریحی، رفاهی و … می‌باشد.
در تعیین سطح استاندارد هتل‌ها هریک از موارد تجهیزات، خدمات، نیروی انسانی، فضاهای موجود و … مورد بررسی و ارزیابی قرار می‌گیرند و بر همین اساس امتیازی را کسب میکنند.
در این فرآیند امتیازاتی از صفر تا ده برای هر سطح در نظر گرفته میشود که در انتهای ارزیابی به هتل امتیازی خاص تعلق می‌گیرد.
این امتیازبندی نیز با توجه به مطلوبیت و سطح کیفی هتل‌ها مشخص خواهد شد.
برای اینکه یک هتل بتواند از لحاظ درجه و امتیاز ارتقاء پیدا کند، باید کیفیت خدمات خود به مسافران را افزایش داده و مجموعه‌ای از خدمات مور انتظار را برای آنها فراهم نماید.
خدمات استاندارد سازی هتل
خدمات قابل در این زمینه شامل موارد زیر می‌باشد:
1. بررسی و تحلیل کارکردها و روندهای فعلی هتل ها بر اساس استانداردهای بین المللی و ملی مرتبط ، از جمله:
· الزامات ابعادی فضاهای مختلف هتل از جمله اتاق مهمان، لابی، رستوران ها، سالن های چند منظوره و…
· الزامات همنشینی و نحوه دسترسی کاربری های وابسته و همبسته نسبت به یکدیگر
· تعداد و نوع و ظرفیت کاربری های لازم و ترجیحی نسبت به رتبه، نوع، مقیاس و ظرفیت مهمانپذیری هتل
اصول استاندارد سازی هتل
این اصول و قوانین در نظر گرفته شده برای یک موضوع هستند که آن را هدفمند میکنند.
محوطه سازی نیز دارای اصولی و قوانین شاخصی است که داشتن درکی درست از آنها مطمئناً فرد را به نتایجی بهتری خواهد رساند.
در ادامه به این اصول اشاره شده است:
- تعیین کروکی موقعیت زمین و یا ساختمان تبدیلی شامل خیابانها، ساختمانها، تاسیسات و مناظر آن تا شعاع حداقل ۲۰۰ متری
- تعیین سیستم دفع فاضلاب و زباله برای هتل های ۳ و ۴ و ۵ ستاره و در موارد لزوم برای هتل های ۱ و ۲ ستاره
- اختصاص نصف مساحت محوطه (فضای باز) به فضای سبز
مشخصات پارکینگ :
- ارتفاع ورودی پارکینگ در رمپ حداقل ۲ متر
- از هر خیابان یا کوچه فقط یک راه ورودی برای پارکینگ مجاز می باشد، مگر اینکه طول زمین بیشتر از ۲۰ متر باشد
- زیرزمین برای استفاده پارکینگ باید دارای دسترسی مستقیم به طبقات باشد (از طریق پله یا آسانسور)
- عرض رمپ جهت دسترسی به پارکینگ برای حداکثر تا ۲۰ اتاق حداقل ۵/۳ متر و از ۲۰ اتاق به بالا حداقل ۵ متر است، ضمنا می توان ۲ راه ورودی وخروجی هر یک به عرض حداقل ۵/۳ متر پیش بینی کرد.
- فضای لازم برای پارک هر اتومبیل حداقل ۵*۳ متر است، چنانچه ۲ اتومبیل در کنار هم پارک شوند حداقل ابعاد فضا ۵*۵ متر خواهد بود.
- عرض مسیر مانور اتومبیل حداقل ۵ متر (محور به محور)
- اگر پارکینگ در فضای باز پیش بینی شود، سطح لازم برای هر اتومبیل حداقل ۱۵ مترمربع پیش بینی شود (یعنی با ابعاد حداقل ۵*۳ متر)
- برای سالن های جشن، کنفرانس، سمینار و رستوران ها باید پارکینگ متناسب با فضا اضافه شود.
- وجود ارتباط مستقیم رستوران با بیرون هتل برای هتل هایی که علاوه بر مهمانان هتل، از افراد غیر هم پذیرایی می کنند (مخصوصا برای رستوران هایی
که در طبقات بالا و یا زیرزمین قرار دارند) - وجود فضای صبحانه خوری در هتل های ۱ ستاره و ۲ ستاره الزامی است
- حداقل ۱۵% از تعداد کل اتاقهای مهمانان، باید ۱ نفره باشد .
- حداقل ۳۰% از تعداد کل اتاقهای مهمانان، باید ۲ نفره یک تخته باشد.
- در صورت تعبیه توالت فرنگی در اتاقها، نصب بیده ضروری است.
- ارتفاع اتاق مهمان در سقف های افقی نباید از ۶۰/۲ متر کمتر و در سقف های شیب دار بطور متوسط نباید از ۴۰/۲ متر کمتر باشد. ضمنا حداقل ارتفاع
پائین تر قسمت سقف شیب دار در داخل اتاق نباید از ۲۰/۲ متر کمتر باشد (۵۵) - حداکثر فاصله پله فرار از دورترین اتاق نباید بیشتر از ۳۰ متر بوده و باید در طبقه همکف به محوطه باز و یا فضاهای عمومی منتهی شود.
پله فرار باید بصورت باز (در فضای باز) و یا بصورت بسته با ۲ در ایمنی پیش بینی شود.
- درصورت وجود اتاق مهمان در طبقه همکف، حداقل ارتفاع کف پنجره نسبت به کف محوطه اطراف ساختمان نباید کمتر از ۲ متر باشد که در اینصورت ارتفاع کف طبقه همکف نسبت به محوطه نباید از ۲۰/۱ متر کمتر باشد .
- اگر اتاق های مهمان از نور حیاط خلوت استفاده می کنند، حداکثر تا ۴ طبقه نباید عرض حیاط خلوت کمتر از ۳ متر و مساحت آن کمتر از ۱۲ مترمربع باشد
و به ازای هر طبقه بیشتر از ۴ طبقه، ۲۵ سانتیمتر به عمق فضای مقابل پنجره ها باید اضافه شود.
در مناطق گرمسیر مانند استان های خوزستان، سیستان و بلوچستان و غیره ابعاد حیاط خلوت می تواند نیم متر کمتر باشد
- راهرو طبقات جهت مشرف نشدن به اتاق های مهمان، می توانند از ارتفاع حداقل ۸/۱ متر به بالا دارای پنجره به حیاط خلوت اتاقهای مذکور باشند .
- حداقل ارتفاع کف تا زیر سقف سرویس های بهداشتی اتاقها و سرویس های بهداشتی عمومی نباید از ۲۰/۲ متر کمتر باشد .
- حداقل ابعاد زیردوشی باید ۸۰*۸۰ سانتیمتر و حداقل عرض آن ۷۰ سانتیمتر و حداقل طول آن ۱۶۰ سانتیمتر باشد .
- مساحت اتاق مطالعه و کتابخانه (بدون محل سرو نوشابه و غذا) در محل مناسب و آرام فقط برای هتل های ۵ ستاره حداقل ۳۰ مترمربع است.
ساخت و راه اندازی هتل
در استاندارد هتل این نکته بسیار حائز اهمیت است که سرمایه گذار همینطور که حجم بسیار زیادی از سرمایه خود را صرف ساخت و راه اندازی هتل می نماید.
برای موفقیت مجموعه خود، در بخش های مدیریتی و منابع انسانی هم نیرو های کارآزموده و توانمند را به خدمت بگیرد تا با بکار گیری اصول صحیح مدیریتی به بازگشت سطح سرمایه و استاندارد هتل سود مجموعه خود کمک نماید.
انواع زیر ساختها و پیش نیازهای بخش های مختلف
- پیش از اقدام به ساختن هتل استاندارد هتل باید تمام زیر ساختها و پیش نیازهای بخش های مختلف بصورت ریز به ریز تعریف و طراحی گردند و بصورت کاملاً اصولی و کارشناسی عمل شود .
- در ابتدای برنامه ریزی جهت افتتاح هتل سازی تمام پیش بینی ها باید انجام شده باشد.
در استاندارد هتل ، نقشه کامل بخشهای مختلف هتل بهمراه لیست تجهیزات و ادوات آنها و جانمایی تجهیزات در این نقشه ها باید از قبل انجام پذیرد ، تا با برنامه ریزی صحیح و اصولی همه چیز در جای خود قرار گیرد .
- سازه هتل سازی ، سازه ای نیست که یک سرمایه گذار بخواهد پس از چند سال نوع متریال و مصالح مصرفی در آن را تغییر بدهد و از طرفی ، هم نما و زیبایی یک هتل ، و هم کیفیت و استقامت مصالح هتل در قدم اول بسیار مهم و حائز اهمیت هستند .
- به همین منظور سرمایه گذار و تیم اجرایی مهندسین سازه در هتل سازی باید از مقاومترین و شیک ترین نوع مصالح و متریال و در عین حال خوش نقشه
ترین پلان برای ساختمان هتل ، اتاقها و سایر قسمتها استفاده نمایند ، تا الگوهای دیداری و جذابیتهای هتل تامین گردد . - در ساخت ، تجهیز و راه اندازی هتل سازی باید تمام الگوها به نحو احسن رعایت و اجرا گردند ، از مهمترین این الگوها باید از الگوهای دیداری و زیبایی شناسی و خدماتی و رفاهی نام ببریم .
- رعایت این الگوها باعث می شود در کوتاه مدت هتل به سرعت شناخته شده و حجم بیشتری از میهمانها را جذب نماید ، در ضمن اینکه برای آن دسته از میهمانهایی که برای مدت طولانی قرار است در هتل سازی اقامت داشته باشند ، فضای هتل تکراری و سنگین به نظر نرسد و بیشتر با آن مانوس شوند .
- از دیگر الگوهای بسیار مهم که باعث منحصر بفرد شدن هتل سازی می گردد ، رعایت الگوهای حرفه ای و استانداردهای هتلداری می باشد .
گزینش پرسنل کارآزموده بخصوص مدیریت کارآمد و نکاتی همچون انتخاب ظروف ، لباسهای شکیل و زیبا و … بسیار مهم و تاثیر گذارند .
در استاندارد هتل اینگونه پروژه ها ابتدا باید پیش نیازهای لازم در هتل سازی تعریف گردند و سپس پلان اجرایی پیاده گردد.
طراحی هتل
- هتل از آن دسته مباحثی محسوب میشود که بیشتر استاندارد هتل به عملکرد بنا توجه دارد تا به فرم آن.
- با این وجود نمیتوان از فرم به عنوان یکی از مهمترین عناصر جذب مخاطب فارغ شد.
- هتل ها از نظر کیفی به چند دسته ی عمده تقسیم میشوند.
- که در زبان عام از آنها به تعداد ستاره تعبیر میشود.
- یکی از ایده های مورد استفاده در طراحی هتل میتواند تفکیک فضاهای سرویس دهنده و سرویس شونده باشد.
- که استاندارد هتل در کارهای لویی کان میتوان به خوبی آنرا مشاهده کرد
نکات مهم در طراحی استاندارد سازی هتل
- مسیر حرکت مهمانان، وسایل و کارکنان باید جدا باشد.
- به ازای هر اتاق ۶ متر مربع فضای راهرو به عرض ۱٫۵۰ تا ۱٫۸۰ متر لازم است.
- زباله ها باید در فضایی مسقف (برای محدود کردن سرو صدا در شب) با ارتفاع سقف ۴٫۳۵ متر انباشته شود.
- بخش سرایداری هر طبقه در امتداد راهروهای منتهی به اتاق مهمانان سازمان دهی می شود
- برای افزایش استاندارد هتل بازده بهتر است مسیرهای بین آشپزخانه – تحویل غذا – رستوران تا حد امکان کوتاه باشد.
طراحی داخلی و معماری هتل و اقامتی
هتل جز آن دست از فضاهایی است که برای گذراندن اقامت در تعطیلات آن را برمی گزینیم.
هتل ها مهم ترین عناصر مناطق گردشگری به شمار می روند و طراحی هتل و یا محل اقامت برای یک منطقه گردشگری از اهمیت بالایی برخوردار می باشند.
استاندارد هتل دلیل این اهمیت رشد اقتصادی و فرهنگی است که در صنعت توریسم و گردشگری نهفته است.
مهم ترین ویژگی طراحی داخلی هتل طراحی لابی، طراحی اتاق ها، تقسیم بندی فضا، و زیبایی هر چه بیشتر عرصه هاست.
همچنین مهم ترین ویژگی این کاربری طراحی هتل با رویکرد معماری پایدار، طراحی هتل ۵ ستاره، طراحی هتل های معماری یا طراحی هتل آپارتمان
می باشد.
دکوراسیون هتل
بسیاری از افراد مهم ترین دلیل افزایش شهرت استاندارد هتل یک هتل را، تعداد ستاره های آن میدانند.
شاید این موضوع در اغلب هتل ها صدق کند اما زمانی که صحبت از رقابت میان چند هتل ۵، ۴ یا ۳ ستاره میشود دیگر این ستاره ها نیستند که محبوب ترین هتل را مشخص میکنند، بلکه در ابتدایی ترین حالت، سبک و سیاق دکوراسیون داخلی هتل است که به مخاطبان میفهماند کدام هتل از اعتبار بالایی برخوردار است و کدام یک گزینه نا مناسبی برای یک یا چند شب اقامت است.
دکوراسیون داخلی هتلی
در طراحی دکوراسیون داخلی هتل ، مهم ترین موضوع، بحث سلیقه مخاطب است.
استاندارد هتل این یعنی اینکه اگر صرفا به نظر خودمان یک هتل مخاطب پسند و زیبا داریم کافی نیست، بلکه باید دکوراسیون داخلی آن نسبت به نظر طراحان داخلی متخصص انجام شود تا بتوان مطمئن بود که طراحی هتل ما دقیقا همان چیزی استاندارد هتل است که مشتریان ما آن را می پسندند.
این طراحان با توجه به سلیقه اکثریت مخاطبان میتوانند در نهایت جذابیت،دکوراسیون داخلی هتلی را طراحی کنند.
اهمیت طراحی دکوراسیون داخلی لابی استاندارد هتل
لابی هتل اولین برخورد مخاطب با شماست.
همچنین دکوراسیون پذیرش هتل دیگر قسمت اثرگذار در نگاه مشتریان یک هتل است.
از همین رو شما باید تمامی توان خود را، برای افزایش میل مخاطب به استفاده از خدمات شما، در همین برخورد به کار بگیرید.
میتوانید از تصاویر مربوط به طراحی لابی هتل که در این مقاله موجود است ایده بگیرید.
اما استاندارد هتل مطمئنا صرفا کپی کردن ایده ها به استاندارد هتل به صورت کاملا تکراری، به شما کمکی نمیکند.
بلکه شما باید به خوبی بتوانید از خلاقیت خود یا طراحانتان در طراحی لابی هتل کمک بگیرید.
انچه که باید برای اداره ی هتل های مدرن بدانیم
تصور غلطی که در استاندارد هتل ذهن عموم وجود دارد این است هتلی که از ابتدا تاسیس شده باید تا اخر با همان استایل و دیزاین باقی بماند و تبدیل یک هتل قدیمی به هتل مدرن غیر ممکن است.
قاعدتآ هرچه به جلوتر می رویم همه چیز درحال تغییر و نو شدن است یا به اصطلاح تکامل یافتتن .
الگوهای مدیریتی هتل های مدرن باید با شرایط تطبیق داشته باشند.
مهمترین اهداف ما در بازساختن هتل
- شناسایی نیاز های آینده
- افزایش گنجایش استاندارد هتل
- ترفیع مشکلات قبل
- کاهش هزینه ها
- صرفه جویی در بکارگیری نیروی انسانی
- ایجاد تغییر در چیدمان
- سرویس دهی بهتر استاندارد هتل
- استفاده از تکنولوژی نو تر
دکوراسیون داخلی استاندارد هتل ها بهتر است چگونه باشد ؟
از دیرباز، یکی از مهم ترین چالشها و مسائلی که در زمینه طراحی دکوراسیون داخلی استاندارد هتل مطرح بوده، این موضوع است که چگونه با استفاده از یک طرح و دکوراسیون بتوانیم محیط هتل را برای استفاده کنندگان که هرکدام دارای سلیقه ی مختص به خود هستند، تبدیل به یک محیطی آرامش بخش و دلپذیر کنیم.
شرکت تخصصی شاهزاده حمزه
امید است تا این مقاله که از مطالب و اصول بسیار مهم در سیستم هتلداری می باشد مفید واقع شده باشد…